Пуканките в чугунен тиган или холандска фурна са лесни и имат предимството да създават допълнителна подправка, докато произвеждат вкусна закуска.Уверете се, че вашите пуканки са пресни;който се съхранява в стъклен буркан е най-добре, тъй като съдържанието на влага се запазва.Изберете неутрално масло с висока точка на дим, като рафинирани гроздови семки или фъстъци.

Вие също ще искате малко сол за пуканки и, по желание, масло.Солта за пуканки е по-фина от готварската или кошер солта и се придържа по-добре към пуканите ядки.С помощта на хаванче и пестик можете да смелите готварска или кошерна сол до по-фина консистенция.Разтопете вашето масло, за предпочитане безсолено, докато тигана за пуканки се загрява, така че ще бъде готово.

Независимо дали използвате тиган или холандска фурна, ще ви трябва капак.Не е необходимо да е най-стегнато, но трябва да може да предпази царевицата и горещото масло от пръскане навсякъде (и вие).Използвайте тиган №10 или холандска фурна №8 за целите на тази рецепта и я адаптирайте според вашите предпочитания.Забележка: Тиган с вградена дръжка може да бъде по-лесно да се разбърква по време на пукане.Но е по-вероятно да имате капак с холандска фурна.

Добавете супена лъжица олио и три зърна пуканки в избрания от вас чугунен съд и поставете капака.Загрейте бавно олиото върху горелка, настроена на средна степен.Когато чуете трите зърна да пукат, знаете, че маслото е достатъчно горещо.

Добавете вашите пуканки.Една четвърт чаша е добра за две порции;половин чаша, след като се пука, не трябва да е твърде много за нито един от тези тигани.Поставете отново капака и разклатете малко тигана, за да разпределите ядките наоколо.Когато царевицата пука, разклащайте тигана на периоди, за да сведете до минимум изгорелите изпукани ядки.Когато пукането се забави до около 5 секунди между изпъкванията – след около 2-3 минути – отстранете от котлона и изчакайте още 15-30 секунди, преди да свалите капака.

Добавете солта на щипки и разбъркайте между всяка, като тествате за соленост и добавяте маслото си.Просто изчакайте и се насладете на вкусните си пуканки.