Mah Gu Gai Pan означава „пресни гъби, приготвени с нарязано пиле“.Това традиционно кантонско ястие обикновено се сервира върху ориз и се приготвя чрез сотиране на пиле, гъби, зеленчуци и подправки.Това е вкусно ястие за сервиране на приятели и семейство.

Можете дори да направите кантонска юфка, която да сервирате отстрани или зелена салата с джинджифил дресинг.Ако предпочитате да използвате пилешки бутчета без кожа без кожа, това също е опция.Не се отклонявайте твърде далеч от оригиналната рецепта тук, тъй като това е страхотна ода на кантонското ястие, което ще искате да уважите.

Съставки

3 1/2 супени лъжици сос от стриди, разделени

1 супена лъжица оризов оцет

Прясно смлян черен пипер на вкус

1 паунд пилешки гърди без кости и кожа, подрязани и нарязани на тънки ивици

3 супени лъжици царевично нишесте, разделено

3/4 чаша пилешки бульон, разделен

1 супена лъжица соев сос

2 чаени лъжички кристална захар

1 чаена лъжичка сусамово масло

5 супени лъжици фъстъчено или растително масло

8 унции кремини гъби, тънко нарязани

2 чаени лъжички смлян джинджифил

1 консерва (8 унции) нарязани водни кестени

3/4 чаша настъргани моркови, по избор

Задушен ориз, за ​​сервиране

Стъпки, за да го направите

1. Съберете съставките.

2. В средна купа комбинирайте 2 супени лъжици сос от стриди, оризов оцет и няколко смлени черен пипер.Добавете пилешкото и разбъркайте за покриване.

3. Добавете 2 супени лъжици царевично нишесте и разбъркайте.Покрийте и поставете в хладилник за поне 20 минути или до една нощ.

4. В малка купа разбийте заедно 1/2 чаша пилешки бульон, останалите 1 1/2 супена лъжица сос от стриди, соев сос, захар, сусамово масло и останалата 1 супена лъжица царевично нишесте.Заделени.

5. Загрейте чугунен тиган или голям чугунен тиган с тежко дъно на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици фъстъчено масло.Когато олиото блести, добавете пилето, като оставите течността от маринатата зад себе си (изхвърлете маринатата).Бъркайте непрекъснато до готовност, около 5 минути.Извадете пилето в чиния.

6. Добавете още една супена лъжица фъстъчено масло към уок.Когато олиото блести, добавете гъбите и гответе, като бъркате непрекъснато, докато гъбите започнат да омекват, около 3 минути.

7. Добавете останалата 1/4 чаша пилешки бульон и продължете да готвите, докато по-голямата част от течността се изпари, още 2 до 3 минути.

8. Натиснете гъбите отстрани на тигана, за да създадете кладенче в центъра.Добавете останалите 2 супени лъжици фъстъчено масло към кладенчето в тигана.

9. Когато маслото блести, добавете смлян джинджифил и водни кестени в кладенчето и бъркайте непрекъснато, докато се затопли, около 1 минута.

10. Създайте още едно кладенче в центъра на тигана.Добавете сместа от пилешки бульон и соев сос.Бързо разбъркайте соса, докато се сгъсти и започне да бълбука.

11.Върнете пилето в тигана с настърганите моркови, ако използвате.Разбъркайте сместа, докато се комбинира добре.

12. Продължете да готвите, докато пилето се затопли и морковите станат хрупкави, още около 1 минута.

13. Сервирайте върху задушен ориз