Всички продукти от чугунени съдове за готвене имат едно важно свойство: те са отлети от разтопена стомана и желязо, за разлика от нечугунени съдове за готвене, които са направени от алуминий или неръждаема стомана.

Този процес не само им позволява да отидат направо от котлона във фурната или над огъня, но също така ги прави практически неразрушими.Бриджит Ланкастър, водеща на „American's Test Kitchen“, обясни, че процесът на леене води до едно солидно оборудване: Това означава по-малко малки парчета, които могат поотделно да се провалят или да се счупят.Процесът на леене също позволява на продуктите да поддържат равномерно високи и ниски температури за всичко - от запичане до задушаване.Тази комбинация от издръжливост и гъвкавост има Грейс Йънг, автор на „Пържене до ръба на небето“, наричайки чугуна „кухненски работен кон“.

Чугунените съдове за готвене обикновено се разделят на две категории:

Холандската фурна, дълбок съд с плътно прилепващ капак, който традиционно е изработен от чугун или емайлиран чугун

И всичко останало, включително тигани, тигани, съдове за печене и скари.

„Това е една от най-добрите инвестиции в кухнята, която вероятно ще се предава през няколко поколения“, каза Йънг."Ако го използвате внимателно и го поддържате правилно подправен, той ще ви се отплати с десетилетия на вкусни ястия."